Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептур наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки.
Приведены рекомендации по составлению меню из блюд отечественной кухни для иностранных туристов.
Для широкого круга читателей.

Название: Зарубежная кухня
Автор: Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н.
Издательство: Высшая школа
Год издания: 1990
Страниц: 288
ISBN: 5-06-000958-0
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3.3 Мб